疫情，让不少被迫在家下厨的人发现了自己的厨艺天赋，却也让一部分人在无数个“翻车现场”中逐渐接受了自己是“零厨艺”选手的事实。

比如我，从买菜、洗菜、摘菜...一顿操作猛如虎，到了锅里却成了一锅“焦土”。有网友也表示，“疫情在家，预制菜让我的厨艺达到了巅峰。”

厨房小白的崛起，靠预制菜？；图片来源：小红书截图

在特殊时期，相比于自己“下厨”、餐饮和外卖，预制菜的便捷优势更加凸显，而相比传统方便面等速食，又更能满足口感、营养搭配等需求，因此进入了越来越多消费者的购物选项中。

然而，像“我”这样靠预制菜崛起的厨房小白们，会是预制菜的复购人群吗？疫情过后，预制菜还有市场吗？这些问题就像悬在入局者头顶的达摩克利斯之剑，暴露出爆火背后潜藏着的问题。

在行业千军万马奔向预制菜的当下，本文将结合Foodtalks5.17食品战“疫”线上论坛，与大家一起讨论：

1、谁在追捧预制菜？

2、在C端，预制菜迎来风口了吗？

3、预制菜离消费者的餐桌还有多远？

一、千军万马，奔向预制菜

艾媒咨询发布的《年上半年中国预制菜品牌百强榜》显示，年预制菜市场规模将达到亿元。在线上论坛中，艾媒咨询也指出预制菜市场在3倍到4倍的成长速度快速增长，是一个“跑赢GDP”的新兴行业。

消费投资降温的背景下，预制菜突然成了为数不多逆风崛起的赛道，刷了一波存在感。

企查查数据显示，年预制菜赛道共发生了23起融资事件。今年1月中旬，预制菜品牌“珍味小梅园”完成由百度风投领投的B+轮融资，3月眉州东坡旗下的王家渡食品也宣布完成上亿元融资。

据国泰君安统计，3月中旬以来，预制菜板块整体涨幅超15%。

从企业端来看，开始布局或向预制菜靠拢的企业，几乎囊括了食品行业的上下游所有链条上的企业类型：

餐饮企业正在追赶预制菜大潮，如西贝推出的“贾国龙功夫菜”，海底捞旗下蜀海的“开饭了”；

生鲜电商平台、大型商超，如盒马、叮咚、永辉超市等，推出了自有预制菜品牌；

农副产品供应链企业，如南洋食品、国联水产等，也在从各自的主营业务中做产业延伸；

此外，还有众多跨界而来的预制菜新入局者......

陆正耀的“舌尖英雄”预制食材超市3.0；图片来源：舌尖英雄
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